來台北六年了,不知不覺也遠企訪3,圓山訪2,晶華訪2,喜來訪2,西華訪1,君悅訪1
,福華訪1,艾美訪1,國賓訪1,饗食訪4,欣葉訪2......
第三次拜訪 Kitchen table,評價遠比第一次造訪還好,
也決定從現在開始一人用餐感受優缺,而以下就從[服務]開始說起:
[服務]
(1)到場登記一人用餐,領班詢問高腳椅區是否適合?
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S:不排斥,就這樣吧
(2)二十分鐘後進場,問當日壽星活動,領班回應預約有4吋蛋糕,未預約的話仍有當日小蛋糕。
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S:應對得宜
(3)服務生帶位至一般區域而非高腳椅,一入座即由另一位區服上冰水,S表示冰水喝
不慣,請換熱茶,10秒後領服詢問需要何種熱茶,再過20來秒東方茶來矣。
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S:1分鐘內入座得宜、該有的服務都有,開心歸開心,但可能是因為當日用餐人還沒坐
滿的原因。
(4)用餐滿40分鐘後,區間服務人員未確認餐具即收走,僅剩甜點、水果用具。
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S:失去了朵頤用具時要找服務生還真是遍尋不著,摸摸鼻子走向茶飲、咖啡沖泡區索
取,餐具送來時還問要哪一種,其實仔細看餐桌是看得出來的,再不然直接給一組也比
較好。
(5)詢問印度烤囊餅區師傅可否囊餅現烤取半份。
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S:還以為他會面露遲疑,沒想到誠懇地說可以。
(6)熱茶喝完後,將茶壺蓋打開置於餐具旁,區間服務生收盤具很勤快,卻兩輪經過
忽略該壺空晃晃的茶具。
S:恩
用餐滿1小時半後,服務生詢問蛋糕何時呈上之事宜。
S:感謝
[餐飲]分三段菜式用餐
前菜、淡菜-沙拉吧中規中矩(有四大盆已調理好的各式沙拉,但師傅直接從旁邊抓菜調理,
夾菜時在旁看著時夾取心態會降低,若配好再上盆可能更好)、淡菜普通、
蝦仁拌Pasta(切段)佐番茄酸醬表現優異
主菜-印度囊餅佐碎豆咖哩、同區之烤雞肉、隔壁的牛排一小片與花椰等時蔬
(熟食區炸物、油膩物相當多,並沒有第二次用餐時吸引人)
再訪主菜區時儘管印度區沒有馬來、新加坡大小印度般香料宜人,但針對台灣人改良的
風味仍不失南洋風範,冷海鮮區淺嚐一兩道,無特別所謂''新鮮''之想法。
*隨桌詢問是否需要之碟菜-烤雞肉、炸薯條(無吸引力)
甜點區-各式小點不差、蛋糕沒有特別好、驚豔之處是印度囊餅佐冰淇淋。
總結-今天完全是囊餅控-
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評價方式:
(1)定價與需求價(40%)-如果定價1000元,認為願意用1000去吃它,
該餐廳在此項目即拿100分中之40分。
1100/1298 約等於0.847....
40%x0.847={33.88%}
(2)餐飲分(30%)
冷盤-7
熟食-7
甜點-7
{21%}
(3)服務分(30%)
收走餐具是極大失誤 (-5)
(27-5)%-{22%}
總價:
(33.88+21+22)% = 76.88%
Lambert-taste-76.88%
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